Основным параметром при покупке пивоварни для ресторана и бара является её производительность. Разные производители по разному её декларируют, поэтому выбор пивоварни не всегда оказывается простым. Одни указывают количество пива, которое может сварить пивовар за одну варку, например: 300л/варку. Другие же указывают то количество готового продукта, которое в среднем, можно получить в день при определённом количестве оборудования, например: 300л/день. И это две разные характеристики.

Чтобы чётко понимать в чём разница, мы просчитаем один пример:

Пивоварня производительностью 300 литров за одну варку, которая имеет в своём составе шесть ЦКТ (цилиндр-конический танк) объёмом 350 литров каждая. Пивовар может сварить в день 300 литров, но в среднем за месяц он получит не более 3000 литров. Всё дело в том, что для приготовления пива необходим 18-21 день (зависит от рецепта и дрожжей). При наличии шести ЦКТ, в каждой из них пройдёт не более полутора циклов приготовления.
Итого: 300 литров *6 ЦКТ *1.5 цикла = 2700 литров в месяц. На практике это количество можно довести до 3000 литров в месяц. Вот мы и имеем разницу: